Рыба — незаменимый продукт на нашем столе, богатый белком и омега-3 кислотами. Существует несколько методов термической обработки рыбы — это варка, тушение, запекание, жарка на масле или жарка, варка на углях. Но самой полезной, особенно для сидящих на диете, является вареная рыба, а не жареная рыба. Рецепт подойдет на любой вкус, используя морскую или речную рыбу. Такое блюдо обязательно будет полезным и калорийным. В связи с этим домохозяйки часто задают вопросы о том, как приготовить рыбу, чтобы сохранить ее вкус и полезные свойства. Свежая вобла астраханская отличная рыба обладающая приятным вкусом и при этом недорогая.
Конечно, свежесть продукта всегда важна, но в случае рыбы это правило удваивает его долговечность. Любая рыба, если она свежая, не должна иметь неприятного запаха, а глаза должны быть открыты без мышц. Мясо должно быть твердым и не отделяться от костей, а живот должен быть розовым. Если вы не можете поймать красную рыбу своими руками и выбрать ее на рынке, имейте в виду, что на весах свежей красной рыбы должна быть розовая слизь. Внутри мясо должно быть розовым и без плесени. В дополнение к вышесказанному следует отметить, что некоторые виды рыбы не пригодны для приготовления. Например, вы можете приготовить морепродукты, но мясо может быть испорчено.
Как убрать запах грязи?
Если вы используете его для приготовления рыбы, пойманной в реках или озерах, вы можете приготовить столько рыбы, сколько захотите, но запах глины останется. Чаще всего это случается с большими карпами, лесками, пикниками. Один из способов избавиться от неприятных запахов — погрузить рыбу в подсоленную воду на 1-1,5 часа. Или вы можете мыть рыбу только в сильно концентрированном солевом растворе. Помогает стереть запахи и лимон. После снятия жабр лучше кипятить голову отдельно. Даже при варке в бульоне можно добавить полстакана молока, это делает вкус нежным и приятным.
Если вы используете замороженную рыбу, попробуйте разморозить рыбу перед приготовлением. Это лучше всего делать при комнатной температуре. Перед приготовлением очистите рыбу от чешуи и кишечника, и если она большая, порежьте ее на большие куски, чтобы их можно было поместить в кастрюлю. Или вы можете приготовить всю рыбу в большой миске. Затем нужно нарезать готовую рыбу на кусочки.