Утку выпотрошить и очистить. Нафаршировать квашеной капустой. Натереть смесью специ — отлично подойдет кориандр, гвоздика, душистый перец и чеснок. Чтобы утка была сочнее можно под кожу в районе груди добавить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке при 180 градусах 1-1.5 часа.